男爵

ジャガイモの中で男爵というのは有名だと思う。明治、1908年川田龍吉（かわだりょうきち）男爵がイギリスから持ち込んで定着させたのが「男爵」のゆえんらしい。男爵芋は英名「アイリッシュ・コブラー」というようだ。煮崩れしやすい欠点があり、潰して使うようだ。コロッケなど、西洋では主にジャガイモは潰すクセがあるらしい。