豆乳・オレンジジュース

普通の牛乳だとオレンジジュースを入れると分離する。だが、豆乳は植物性なのでオレンジジュースを入れても分離しない。普通のヨーグルトはジャムと親和性が高く自然に溶ける。でも、豆乳ヨーグルトは少してまどう。豆乳でシチューを作っても、粉が「ダマ」になりやすい。