サクラ餅

だいぶ桜が散って葉っぱの緑が多くなる。なんだか桜餅が食べたい。餅のピンクと葉っぱの緑を想像してしまうのだ。昔、桜の葉っぱを捨てるのがもったいなくて、塩漬けして使ったのだとか。桜の風味と、塩味が餅の甘さとからめて、この季節に食べたい味だ。