豆乳・オカラ

豆乳は最近食卓に進出している。「豆乳ヨーグルト」というのも食べている。作り方は、水に大豆を浸しすりつぶす。水を加えて煮詰めた汁を漉す（こす）ようだ。ちなみに「おからを作る時に出る、出汁」がそれだとか。