砂抜き

砂浜で貝を掘る。海水に浸けて家に持ち帰る。翌朝、お味噌汁に入れるとしても、すぐには無理だ。なぜなら貝の中には砂があるから。「砂抜き」という工程を踏むことになる。海水ではなく真水にしばらく浸けておく。すると、苦しいのか貝は海水と砂を吐き出すらしい。味噌汁に入れても貝の口が開かいない物は死んだ貝だから、食べてはいけない。口を開いてすっかり砂を吐き出した貝だけを味噌汁やお吸い物として味わうべきだ。これは、貝を味噌汁に入れて食べる話なのだが、ネット社会の監視の締め付けの段階と少し似ている。似ていると煮ているも似ている。